Após dez anos de carreira e mais de 2 mil cirurgias, Kiko Hwang criou a Yakisoba Factory. Meta da rede é vender 20 unidades neste ano
O médico é um dos profissionais mais reconhecidos do mercado de trabalho. Os bons salários e a chance de salvar vidas fazem com que a carreira seja bastante valorizada. Até por isso, a entrada de um estudante na faculdade é motivo para tanta comemoração – é como se, ao virar médico, o jovem garantisse o sucesso na vida. Kiko Hwang, 49 anos, foi um desses jovens de "futuro garantido". Só que, apesar de ser bem-sucedido na profissão, Hwang gostava mesmo era de cozinhar. Desde 2010, ele comanda a Yakisoba Factory, especializada no prato de origem asiática. Hoje, a rede tem 22 unidades espalhadas pelo Brasil. A meta é, neste ano, vender mais 20 franquias.
Hwang nasceu em Taiwan e chegou ao Brasil com dois anos de idade. Pelas boas perspectivas, acabou indo estudar medicina. Oncologista, atuou nos hospitais por dez anos e fez mais de 2 mil cirurgias de câncer de mama. O flerte de Hwang com o setor de alimentação começou mais ou menos em 2005, segundo ele. Na época, ele abriu um fast-food. "Eu conciliava o trabalho de médico com o restaurante. No começo, o negócio ia mal. Decidi tirar um mês de férias do consultório e, efetivamente, tomar conta do fast-food. Tudo melhorou. Naquele momento, percebi que levava jeito para a coisa", afirma.
Logo depois, decidiu investir no sonho. Largou a medicina e foi estudar gastronomia. Passou dois anos na filial de Miami (Estados Unidos) da prestigiada escola francesa Le Cordon Bleu. Fez até media traning. "Queria estar preparado para um grande salto", diz. Após a temporada de capacitação, abriu um restaurante natural que não deu muito certo.Em 2010, veio o insight do negócio que fez Hwang, enfim, realizar seu sonho de se dar bem no mundo da gastronomia. "Tive a ideia de criar um negócio especializado nos yakisobas, mas que vendesse um produto de qualidade superior." O negócio deu certo – em cinco meses, a primeira unidade da Factory, aberta em São Paulo, já havia atingido seu ponto de equilíbrio. Três anos depois, o negócio virou franquia.
Além da versão tradicional do yakisoba – feita com legumes, carne e frango –, a Factory tem versões com molhos especiais, shimeji e camarão, entre outros. Os restaurantes da rede vendem ainda rolinhos primavera, guiozas e sobremesas. O preço, segundo Hwang, pode ser até menor que o praticado pela concorrência, quando o tamanho das porções é levado em conta. "Nosso yakisoba tradicional, de 700 gramas, custa R$ 21. Nosso preço por grama é menor, apesar de usarmos ingredientes de qualidade maior", afirma Hwang.
O plano de expansão do Yakisoba Factory prevê a negociação de 20 novas unidades. A rede está em busca de franqueados em todo o Brasil. O investimento em uma operação fica em volta de R$ 300 mil.
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